Financier Noizette - ヘーゼルナッツのフィナンシェ -

商品説明7品目

Financier Noisette - ヘーゼルナッツのフィナンシェ -


商品説明7品目



しばらく更新出来ていなかったので少し頻度を上げて行きたいと思います。。


。。


無理かも。。。



3番目に作ったフィナンシェです。



たぶん独立してから作ったはずなんですが
つばらのでむらの◯◯ぁさん、当時からありましたっけ。。。？



昔はヘーゼルナッツが好きじゃなくてあまり使ってなかったのですがある時からなぜか好きになりました。

ヘーゼルナッツプードルではあまり味がよく出なかったのでヘーゼルナッツのホールをあれで大まかに砕いたあとにあれでがっつり砕いております。

その機械がないと作れないお菓子がうちにはいっぱいあります。

少し粗めに砕いた方が生地がジュワッとなって好みです。

ヘーゼルナッツは皮むきより皮付きで作った方が好みでした。

チョコを散らしているので袋に入れるのが難しい。。。



いつかフィナンシェ2も作りたいなと思っております。

イメージは原材料は同じでバターよりアーモンドがジュワッとくる感じ。。上手く違いが出せたらこちらもいつか出したいと思います。



同じ原材料で作るのとか好きです。

フロマージュ1.2とか楽しい。

3は1にゴルゴンゾーラ入れただけ。




。。フロマージュについてはまた今度書きます。

ONLINE STORE

http://shop.capsulemonster.net/?pid=94453436

商品名　　ヘーゼルナッツのフィナンシェ
原材料　　バター、卵白、砂糖、へーゼルナッツ、小麦、転化糖
　　　　　はちみつ、チョコレート(原材料の一部に大豆を含む)
保存方法　高温多湿を避け、直射日光の当たらない涼しいところで
　　　　　保管してください。
内容量　　１個
Size　　　∅5cm

※原料原産国

バター、卵白、砂糖、小麦 ・・・ 北海道産(一部国産含む)
ヘーゼルナッツ　　　　　 ・・・ トルコ産
転化糖　　　　　　　　　 ・・・ フランス産
はちみつ　　　　　　　　 ・・・ カナダ産
チョコレート　　　　　　 ・・・ フランス産、国産

Financier Pistache - ピスタチオのフィナンシェ -

商品説明2品目。

Financier Pistache - ピスタチオのフィナンシェ -

このフィナンシェもカフェで作っていたときから基本は一緒です。

ノーマルフィナンシェの次に作ったフィナンシェ。2番目のフィナンシェ。

これは意図的に人気商品にしようとして飾りを多くしたりしているのですが

人気商品になってからどんどんピスタチオの原価が上がってあまり売れなくていいやって商品になりました笑

しかし独立して洋菓子展をやるようになってから昨年の11月頃までずっとフィナンシェの中で断トツの人気No.1でした。

。。。最近はあのフィナンシェに抜かれています

。。

このフィナンシェがあまりにも人気なのでこのままこれをケーキにしてみよう！

と思い作ったケーキが今お店で人気No.1の商品になっているあのケーキです。

(このケーキの説明をするために先にこれを書きました。)

それはまた今度。。

ONLINE STORE

http://shop.capsulemonster.net/?pid=94528447

商品名　　ピスタチオのフィナンシェ

原材料　　バター、卵白、砂糖、ピスタチオ、小麦、転化糖

　　　　　はちみつ、フランボワーズジャム、アーモンド

　　　　　(原材料の一部にりんごを含む)

保存方法　高温多湿を避け、直射日光の当たらない涼しいところで

　　　　　保管してください。

内容量　　１個

Size　　　∅5cm

※原料原産国

バター、卵白、砂糖、小麦 ・・・ 北海道産(一部国産含む)
ピスタチオ、アーモンド　 ・・・ アメリカ産
転化糖　　　　　　　　　 ・・・ フランス産
はちみつ　　　　　　　　 ・・・ カナダ産

フランボワーズジャム(自家製)
→フランボワーズ　　　　 ・・・ セルビア産 (加工国ベルギー)
　水飴、ペクチン(凝固剤）・・・ 国産
　レモン　　　　　　　　 ・・・ 地中海沿岸産

Financier - フィナンシェ -

記念すべきBLOGリニューアルの1回目はやっぱりこれにしました。

Financier -フィナンシェ -
いつかお店をやる時はフィナンシェをメインにやろうと思っていました。
材料はシンプル。

バター、卵白、砂糖、アーモンド、小麦、転化糖、はちみつ

だけです。

初めてこのお菓子を意識したのが学生の時。

こんな小さなお菓子で特にこれといって変わったものも入っていないのにこんなに深い味が出るんだと感動した記憶が。

あっわたし基本的にお菓子屋さんしか手に入らないようなよくわかんない材料を使うのが好きではありません。一般の人もちょっと製菓材料店にいったら揃えられるものだけで作りたいっていう地味にこだわりがあったりなかったり。。

20代前半は東京行ってもフランス行ってもフィナンシェばっかり食べてました。

配合は約10年前くらいにカフェで作った時とほとんど変わってません。

(といってもフィナンシェの配合はあまりどこも大きく違いがないような。。)

作る手順とか型とか焼き温度とかは変えてより味わい深い感じを出せるようにしています。

うちの決め手はやはり焦がしバターですかね。。

焦がし過ぎないようにすごい焦がす。

あとは混ぜ方とかに気をつけるのと焦がしバターを生地に入れる時の温度とかもこっそり気にしています。

あとこれもポイント。

北海道の方はあったかい部屋に置いておいて食べてください。

その方がフィナンシェっぽいです。

今時期車の中に置いといたやつとかお腹すいて急いで食べたらちょっとかたいです。

それはそれで美味しい気もしているのですが。。

焼きたてフィナンシェの日とか作りたいな。

昨年CAPSULE MONSTERの入っているSpace1-15の夏祭りでやったところ結構お客さん喜んでくれたので。

あっでも仕込んで焼いて売ってで結構大変だったのでした

1年に1回くらいでいいかな(･･;)

焼きたてはカリッとしていて美味しいです。

でも作りたてより少し置いた方がぶわーっと香りが後からするような気がしてお店では出来るだけそうしています。

※何かこのお菓子について思い出したら随時追加しておきます。

※注  わたしBLOG続かない人です。次のお菓子はいつになるか。。。。。

。。。。。

。。。。。

ONLINE STORE

http://shop.capsulemonster.net/?pid=94453251

商品名　　フィナンシェ

原材料　　バター、卵白、砂糖、アーモンド、小麦、転化糖

　　　　　はちみつ

保存方法　高温多湿を避け、直射日光の当たらない涼しいところで

　　　　　保管してください。

内容量　　１個

Size　　　∅5cm

※原料原産国

バター、卵白、砂糖、小麦 ・・・ 北海道産(一部国産含む)

アーモンド　　　　　　　 ・・・ アメリカ産

転化糖　　　　　　　　　 ・・・ フランス産
はちみつ　　　　　　　　 ・・・カナダ産